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今後のチーズのこと
先日のナチュラルチーズコンテストの結果ですが、今回は残念ながら第5回に続いての
優秀賞は取れませんでした。事務局に聞いてみたところ一次審査は通過しているよう
なので主人も忙しい中、よく頑張ったとねぎらいました。
今回はとにかくハードタイプや熟成タイプの受賞が多くフレッシュタイプのチーズの
受賞は少なかったようです。コンテストは多分、現在↓で書いたチーズの試作品が
成功したら出品することにします。リコッタは一度は受賞しているので卒業です。

酔っ払いチーズ

モッツァレラとリコッタはこれからもよりおいしいチーズを目指して努力するつもりです。
この二つのチーズはクセがなく、料理向きのチーズなので今後レストランとの
絆も大切にしたいと思います。料理人の友人もまもなくイタリアから帰国する
予定なので、強力なアドバイザーになってくれると思います。

主人はワインの絞りかすに漬けたチーズの他、いくつか熟成タイプのチーズを
試作したいようですが、あまりにクセの強いチーズよりは日本人の嗜好に合った
マイルドな熟成タイプを作りたいようです。
これからも頑張りますのでどうぞよろしくお願いいたします。 

早いものでそろそろクリスマスが近づきました。
ベーベ工房では12月のシールは毎年クリスマスバージョンで
ご好評をいただいています。

シール

 今年はリニューアルしました。
 ただいま最後のチェックをしています。

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プロフィール

けい

Author:けい
①群馬県でホルスタイン50頭、ジャージー牛5頭を飼養する家族経営の酪農家マダムです。

②1998年からベーベ工房というブランドでヨーグルトとモッツァレラチーズ及びリコッタチーズをハンドメイドで製造しています。安全でおいしい製品を誠実に作ることを信条としています。

③土作り、飼料作り~製品作りまで一貫して製造しています。

ベーベ工房も13周年を迎える事ができました。牛のこと、チーズのことなど日々のささやかな出来事を綴っていきたいと思っています。

ブログのスタンスですが、酪農とチーズのこと以外の、管理人の
趣味のことも書いてあります。なお記事の無断転載やコピーなどは
ご遠慮くださいますようお願い致します。

製品に関するお問い合わせは以下のアドレスにお願いします。

ベーベ工房のアドレス

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