- 2008/06/29 低温殺菌＆ノンホモ牛乳
- 牛乳の種類の話を少し専門的ですが書きたいと思います。牛乳の殺菌方法はいくつかあります。�＾貳未竜軻�に多い130℃2秒などの超高温殺菌��65℃30分などの低温殺菌などが主なもので、市販されている牛乳の大半は�，猟狭皺校Χ櫃竜軻�です。ここ10年ほど本来の牛乳の栄養や風味を損なわない低温殺菌牛乳も増えました。（大手ではタカナシ乳業のものなど）タンパク質が熱で変性されていないので焦げ臭がなく、さっぱりとして私はこちらが...
牛とチーズの千夜一夜
牛を飼いチーズとヨーグルトを製造する日々を送っています｡食の現場からのスローライフな日記です｡時に趣味の話も。
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Author:ベーベ工房 最近のコメント最近のトラックバック月別アーカイブカレンダーカテゴリーブログ内検索RSSフィードリンクBy FC2ブログ
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