Mon
05/26
2008
ナチュラルチーズ嗜好実態調査報告書
昨日、（社）中央酪農会議から、チーズ製造者向けに届いた130ページ弱の資料です。
牛乳の生産振興事業の一環として補助事業として発行されたものです。
とてもアンケートにも消費者が熱意を持ってお答えくださったことが伺えて、かなり我々
生産者にとっても有益な資料でした。
また私達にとって今までやってきたことの確認と同時に今後の指標になる貴重な記述も
多々見受けられました。
ナチュラルチーズは現在約8割が輸入されています。しかしバターと同じく、ＥＵの補助金
削減やロシアなどでの輸入増加や豪州の干ばつで逼迫しており、国産品のレベル向上
もあり今後、国内生産が伸びることが期待されています。
また、低迷する牛乳消費に比して、チーズの需要は伸びています。
私達のような小規模のチーズ工房に対して消費者が望むことは
� ，任�ればもう少し安く。手に入りやすく。
�◆＾汰缶未�ら原料や製法の情報をしっかり表示して欲しい。
�� 食べ方なども教えて欲しい
�ぁ．ぅ鵐拭璽優奪箸覆匹悩遒蠎蠅里海箸魘気┐突澆靴�
などとても具体的な提言がありました。
私事で恐縮ですが、��についてはもうすぐ出来上がるミニレシピブックを作って本当に
良かったと思います。
また、この本で繰り返し述べられているのは「ヘビーユーザーを大切に」ということです。
ナチュラルチーズが国内で普及してまだ日が浅いこともあり、全ての人が手を出すわけでなく
本当にチーズやその周囲の食文化（ワインなど）に関心の高い消費者によって、日本の
チーズ文化は支えられています。
（今回のアンケートの有益な情報もヘビーユーザーのチーズへの愛情の賜物と感じます）
プロモーション効果もヘビーユーザー相手のものの方が効果が高いという調査結果も
記載されていました。
ベーベ工房のモツツァレラチーズとリコッタチーズを作るのは夫です。
私は企画、デザイン、販売促進などを手がけています。
今後、よりおいしく安全な「ベーベ工房のチーズ」を作り、より差別化をはかり消費者や
お取扱店の信頼に応えたいと思います。
大変なことではありますが、この冊子のアンケートにもあるようにヘビーユーザーの方々の
応援やアドバイスや質問は本当に支えになり、励みになってきました。
そのような方々がおられるからこそ、ミニレシピブックもできました。
ナチュラルチーズほど作り手と販売者、消費者の熱意と食への愛情が三位一体で健全な
成長を遂げた部門は、国内の多くの食品のなかでも多くないと思います。
それがこの冊子から伝わったことは大きな喜びです。
このブログは半分は私の趣味ですが、もしベーベ工房のチーズの情報が正しく伝われば
これに勝る喜びはありません。
また、チーズという食文化を愛してくださる方々のためにもユーモアやウィットや芸術的
感性は磨いてゆきたいと思います。
それがベーベ工房のスパイスになれるように。
牛乳の生産振興事業の一環として補助事業として発行されたものです。
とてもアンケートにも消費者が熱意を持ってお答えくださったことが伺えて、かなり我々
生産者にとっても有益な資料でした。
また私達にとって今までやってきたことの確認と同時に今後の指標になる貴重な記述も
多々見受けられました。
ナチュラルチーズは現在約8割が輸入されています。しかしバターと同じく、ＥＵの補助金
削減やロシアなどでの輸入増加や豪州の干ばつで逼迫しており、国産品のレベル向上
もあり今後、国内生産が伸びることが期待されています。
また、低迷する牛乳消費に比して、チーズの需要は伸びています。
私達のような小規模のチーズ工房に対して消費者が望むことは
� ，任�ればもう少し安く。手に入りやすく。
�◆＾汰缶未�ら原料や製法の情報をしっかり表示して欲しい。
�� 食べ方なども教えて欲しい
�ぁ．ぅ鵐拭璽優奪箸覆匹悩遒蠎蠅里海箸魘気┐突澆靴�
などとても具体的な提言がありました。
私事で恐縮ですが、��についてはもうすぐ出来上がるミニレシピブックを作って本当に
良かったと思います。
また、この本で繰り返し述べられているのは「ヘビーユーザーを大切に」ということです。
ナチュラルチーズが国内で普及してまだ日が浅いこともあり、全ての人が手を出すわけでなく
本当にチーズやその周囲の食文化（ワインなど）に関心の高い消費者によって、日本の
チーズ文化は支えられています。
（今回のアンケートの有益な情報もヘビーユーザーのチーズへの愛情の賜物と感じます）
プロモーション効果もヘビーユーザー相手のものの方が効果が高いという調査結果も
記載されていました。
ベーベ工房のモツツァレラチーズとリコッタチーズを作るのは夫です。
私は企画、デザイン、販売促進などを手がけています。
今後、よりおいしく安全な「ベーベ工房のチーズ」を作り、より差別化をはかり消費者や
お取扱店の信頼に応えたいと思います。
大変なことではありますが、この冊子のアンケートにもあるようにヘビーユーザーの方々の
応援やアドバイスや質問は本当に支えになり、励みになってきました。
そのような方々がおられるからこそ、ミニレシピブックもできました。
ナチュラルチーズほど作り手と販売者、消費者の熱意と食への愛情が三位一体で健全な
成長を遂げた部門は、国内の多くの食品のなかでも多くないと思います。
それがこの冊子から伝わったことは大きな喜びです。
このブログは半分は私の趣味ですが、もしベーベ工房のチーズの情報が正しく伝われば
これに勝る喜びはありません。
また、チーズという食文化を愛してくださる方々のためにもユーモアやウィットや芸術的
感性は磨いてゆきたいと思います。
それがベーベ工房のスパイスになれるように。
